Si vous aimez les textures croquantes combinées à la douceur des fruits, ce gâteau aux amandes et framboises avec streusel va devenir un de vos desserts favoris ! Le mélange parfait de framboises acidulées, d’amandes effilées et de streusel croustillant sur un gâteau moelleux. Une vraie gourmandise pour les papilles !
Ingrédients
Pour le streusel :
15 g de farine tout usage
25 g de sucre brun
1/4 c. à café de cannelle
1 c. à soupe de beurre fondu
Pour le gâteau :
90 g de beurre non salé, à température ambiante
110 g de sucre granulé
2 œufs
1/2 c. à café d’extrait d’amande
90 g de yaourt grec nature
125 g de farine tout usage
1/2 c. à café de levure chimique
1/4 c. à café de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
Framboises (surgelées ou fraîches)
Amandes effilées
Instructions
Préchauffez le four à 180°C. Préparez un moule à gâteau en le graissant légèrement ou en le tapissant de papier sulfurisé.
Préparez le streusel : Mélangez la farine, le sucre brun, la cannelle et le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture sableuse. Mettez de côté.
Préparez la pâte : Dans un grand bol, battez le beurre non salé et le sucre granulé jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien entre chaque ajout, puis incorporez l’extrait d’amande et le yaourt grec.
Mélangez les ingrédients secs : Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et une pincée de sel. Ajoutez ce mélange sec à la pâte, en mélangeant doucement pour juste combiner les ingrédients. Attention à ne pas trop mélanger pour garder une texture moelleuse.
Versez la pâte dans le moule préparé. Étalez-la uniformément, puis disposez les framboises sur le dessus. Saupoudrez généreusement de streusel et parsemez le tout d’amandes effilées.
Cuisson : Enfournez le gâteau dans le four préchauffé pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant environ 10-15 minutes, puis démoulez-le délicatement sur une grille pour le laisser refroidir complètement.
Finition : Avant de servir, saupoudrez le gâteau de sucre glace pour une touche sucrée élégante.
Astuce du chef
Si vous préférez, vous pouvez remplacer les framboises par d’autres fruits rouges comme les myrtilles ou les mûres. Ce gâteau se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter, accompagné d’un bon thé
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